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■久慈ファームについて久慈ファームは岩手県北部、二戸市・折爪岳のふもとに開かれた養豚場。昭和29年、この土地の恩恵を誰よりも知り尽くしていた一人のおじいさんが豚の飼育を始め、深い愛情と独自の飼育法が現在も受け継がれています。長い間積み重ねたノウハウで、安全・安心なおかつ美味しい豚肉作りに本気で取り組んでいます。■「佐助豚(さすけぶた)」とは久慈ファーム独自製法による「折爪三元豚・佐助」は、初代佐助から3代に渡り今日まで受け継がれてきた自慢のブランド豚。キメ細かく口の中でとろける旨み、そして上質な脂が、単独での料理はもちろん、他の食材の旨味まで引き出します。■環境へのこだわり健康な豚を育てたい!から始まった、佐助豚を育む環境へのこだわり。脱臭・衛生問題への取り組みや、温度・湿度の徹底管理、廃棄物ゼロを目指したボイラー開発など、自社で責任を持って真剣に取り組みます。ストレスがなくのんびり育った豚はそれだけで美味しいのですから、他人任せにしてはいけない、いや、できないのです。
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