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日本古来の木桶で作られる醤油は今や1%未満。平成30年、新潟県の味噌屋から譲り受けた巨大木桶を木桶職人集団「結い物で繋ぐ会」と共に組み直し、再生した貴重な木桶で熟成させること2年。その特別な一番搾りの熟成醤油を数量限定で特別に販売いたします。

島根県産大豆・小麦、奥出雲の湧き水、天日塩を原料に組み直した木桶で2年熟成させたこいくち醤油。長期熟成の深いうまみと香りが特徴です。

脂ののったお刺身やお豆腐、お寿司、納豆、卵かけご飯など様々な料理によく合う味わいです。かけ醤油の他にも料理、炒め物の仕上げにお使いいただけると奥深い味になります。
セット内容
百年先も。(360ml) × 3本
発送タイプ
常温
保存方法
常温(一部開封後は要冷蔵)
※商品到着後はすみやかに開梱し、表示の保存方法に従ってください。
賞味期限
2年
原材料
大豆(島根)、小麦(島根)、天日塩
追加送料
下記エリアへの配送には追加送料(税込)が発生します。
・北海道 +825円
・東北  +220円
・九州  +110円
・沖縄  +935円

【数量限定(300本)】奥出雲で11代続く名門「森田醤油店」により甦った木桶に仕込んだ熟成醤油『百年先も。』

ギフト対応

お歳暮

【数量限定】木桶で熟成した「森田醤油」の『百年先も。』3本セット *送料込(一部エリア追加料金有)

5.0 (2)
商品コード
882230
お届け目安
ご注文から6日頃
ショップ
株式会社 樂
取得予定ポイント
39pt
ご注文後、通常翌日~7営業日以内に発送します。(土日祝の出荷はありません)
お届け希望日は、土日祝を除く5日後以降より指定可能です。
※配送時間帯の指定もできます。
販売価格
3,967

(消費税率:8%

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HIGHLIGHTS

  • 今や日本で1%以下となった木桶仕込みの貴重な醤油。その中でも特別な「一番搾り」を数量限定で販売!

  • 日本古来の文化を守るために立ち上がった若き職人集団と、伝統と美味しさに拘る森田醤油のコラボ

  • お料理好きな方やご家族やお友達、大切な人にも使ってほしい!美味しさはもちろん、安心・安全にもこだわり抜いた「感動」の逸品

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甦った木桶に仕込んだ熟成醤油「百年先も。」





木桶が絶滅の危機に!
木桶に住み着く微生物は、その蔵特有の生態系をつくり、木桶が呼吸しながら時間をかけてその蔵にしか出せない味を醸し出します。しかも職人さんは大変な手間と労力をかけ、微生物と対話しながら熟成の時を待ちます。木桶造りが「美味しい!」のは当然なのです。

江戸時代までは、新桶がまず酒屋で20年ほど使われた後、桶職人の元で組み直し、醤油屋や味噌屋で100~150年使われる循環がありました。それが樹脂製やステンレスのタンクに取って代わられ、いまや木桶仕込み醤油の流通量は1%未満になってしまいました。現在使われている木桶の多くは戦前に作られたもので、新桶がほとんどつくられない時期が続いたため、醸造用の木桶を製造、組み直しができる桶屋さんは残すところ1社のみです。このままでは日本の伝統文化が消えてしまうのです。

この危機に、奥出雲で11代続く名門「森田醤油店」が、100年先を見据えて動きました。既に20石の大桶を25本も所有していますが、島根では戦後初めての「組み直し」に挑戦したのです。新潟から昭和初期に作られた30石の巨大木桶を譲り受け、解体してメンテナンスを施しながら木桶を再生させました。ミリ単位の繊細で高度な技術を必要とする「組み直し」に挑戦したのは、平均年齢30歳代の木桶職人集団「結い物で繋ぐ会」です。日本の伝統を守り、技術を受け継ごうとする両者の心意気が歴史的な偉業を成し遂げたのです。
甦った木桶に、島根産の大豆・小麦、奥出雲の湧水で仕込み、二年の熟成を待って完成したのが、「100年先も。」です!新桶で仕込んだ最初の搾りでしか味わえない希少な醤油を限定数でお届けします。二年熟成とは思えない透明感のある美しい色合いと豊かな香りをお楽しみください。

平均評価:5.0
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レビュー件数:2(1~2件を表示)

優しく包まれる様なお醤油で幸せに 2021/12/26 07:25
今まで口にした事のない、優しい穏やかなお醤油です。とても深い上品な味なので、ご贈答様にはとてもお勧めです。身体を気遣う年配のご夫婦に、味に繊細なあの方に、このとても素晴らしいお醤油は最適です。とても喜ばれたのでまたお使いしたいです。身体にも良い、お醤油は毎日だから、是非この贅沢品を。
投稿者:リンコ
0 人中 0 人の方が「このレビューが参考になった」と投票しています。
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香りも味も最高です!シンプルな料理にこそ!! 2021/10/22 01:03
以前に購入したあごだしが本当に美味しかったので、同じ森田醤油さんの渾身の醤油ということで、迷わず購入しました。蓋を開けた瞬間の香りが芳醇というか、爽やかというか、普段使っている醤油とは全然違います。シンプルな料理に合うと思い、早速冷ややっこに掛けてみましたが、近所のスーパーで買った豆腐が上品なお味になります。また納豆にも使ってみましたが、これまた美味しく、嫌みのない醤油の香りが食欲をそそります。この独特な香りは、木桶で醸造しているからでしょうか。質の良いワインの香りとも通じているような気がします。お刺身の醤油としても合いそうです!
投稿者:いずみん
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