【料理説明】
■とうもろこしのポタージュスープ：
スイートコーン使った濃厚スープです。冷製スープとしても美味しく召し上がれます。
■ブリの低温調理コールドスモークのカルパッチョ：
昆布締め後マリネをして桜のウッドでコールドスモーク、その後真空減圧37,5℃で4分30秒加熱しました。自家製ピノノワールビネガーのドレッシングとマンチャンティのエキストラヴァージンオリーブオイルで味付けしています。
■シューパン：
ドミナスの名物！名前の通り、シュークリームの皮のようなふんわりしたパンです。お食事の付け合わせにはもちろん、お好みでハチミツやメープルシロップを付けても美味しくお召し上がりいただけます。
■豚バックリブ 和風バーベキューソース：
骨付きの豚バックリブ（スペアリブの先）を和風ダレでマリネし、長時間低温調理してバーベキューにしました。