島根県松江市の完全予約制の熟成肉専門店『山芳ばる（やまよしばる）』のメニューを特別にお届け！地産地消に拘り、熟成肉に使用するのは自社ブランド牛「島根赤み和牛 -Red mother beef-」。熟成肉の真髄を味わえる至極のローストビーフで本当に美味しい牛肉を味わってください。
山芳ばるの熟成肉はオーナーシェフの山田氏が目利きし、赤みの濃さと脂の質にこだわって熟成をしています。その期間は最低20日、長いもので40日熟成をします。その丹精込めた熟成肉を旨味を逃さないように火を通し、周りは香りを楽しんでもらいたくしっかり焼き上げています。特製の山芳のお塩で是非お召し上がりください。