■バルサミコぶどうの加工に長い伝統を持つ南フランスの小さな工房『グランホータ』。
ラングドック地方の最高のワインだけを加工し、ビネガー・マイスターのローラン・フォールが香り高く複雑なバルサミコ酢に仕上げています。
「Balsamique Nature」250ml
調理したブドウとワインビネガーのみ、100％ブドウから作られているバルサミコ酢です。オーク樽で2年以上熟成させ、防腐剤、砂糖、着色料は一切使いません。プラム、ドライフルーツ、ローストの香りを醸し、軽い酸味と柔らかいテクスチャーが特徴です。焼き野菜、トマトとモッツァレラ、ビネグレット、フルーツサラダ、アイスクリームと好相性です。
〈原材料〉
赤ブドウ果汁(フランス産)75%
赤ワインビネガー(フランス産)25%
〈酸度〉5° +/- 0.2
〈密度〉1,30
〈保存方法〉直射日光を避け常温保存
〈賞味期限〉2027年12月31日
「Balsamique Muscat」250ml
煮詰めたマスカットとマスカットビネガーを使用し、100％マスカットから作られているバルサミコ酢です。オーク樽で2年以上熟成させ、亜硫酸塩などの防腐剤、砂糖、カラメルなどの染料は一切加えていません。フルーツサラダ、フォアグラ、チーズと良く合います。
〈原材料〉
マスカット75％(フランス産)75%
白ワインビネガー25％(フランス産)25%
〈酸度〉5° +/- 0.2
〈密度〉1,30
〈保存方法〉直射日光を避け常温保存
〈賞味期限〉2025年8月
■オリーブオイル500年近い歴史を持つ地域でも最も古い家族経営の農場『PARADIS社』。最高のオリーブだけを加工し、生産数が限られる中でも高品質なオリーブオイルを作り続けています。
「Bouteillant」500ml
フレッシュでフルーティーな味わいが特徴の、プロヴァンス産エキストラバージンオリーブオイル。オリーブ100％で低温圧搾された最高級品です。大変人気があり、野菜なら生・ロースト・スチーム等どの調理法でも良く合います。でんぷん質の料理や魚とも相性抜群です。
〈原材料〉オリーブ100％(フランス産)
〈保存方法〉直射日光を避け常温保存
〈賞味期限〉2024年3月1日
「a l'ancienne」500ml
美食家から「カカオの風味」とも例えられる非常にフルーティなエキストラバージンオリーブオイルで、PARADIS社の原点である歴史的なブレンドオイルです。毎年の熟成度に応じてオリーブを厳選し、オリーブマイスターがブレンド。こちらも低温圧搾された最高級品です。苦味が少なく大変フルーティな仕上がりで、生野菜やマリネ、でんぷん質の料理の味を完璧に引き立てます。
〈原材料〉オリーブ100％(フランス産)
〈保存方法〉直射日光を避け常温保存
〈賞味期限〉2024年4月1日