熟成肉とワイン 山芳ばる

経産牛を使った「株式会社 山芳（かぶしきがいしゃ やまよし）」独自のブランド牛肉です。フードロスの観点や経産牛を応援したいという気持ちから、経産牛を再肥育することで美味しい食肉として生まれ変わらせました。霜降りとはまた違う、肉が締まった赤身ならではの濃厚な風味。きっとその美味しさに驚いていただけるはずです。

経産牛とは、お産を終えた母牛のこと。出産のストレスから肉が痩せて美味しくないとして、これまであまり食肉として流通しませんでした。しかしながら生産者さんが愛情持って育てた牛であり、その質は良いものばかり。そこで経産牛をもう一度肥育し、ブランド化することで、もっと身近な存在にしました。経産牛ならではの深みのある生命力を感じる香り、そして噛めば噛むほど溢れる凝縮した旨味。厳選された赤身は美味しいということをもっと皆様に知っていただければ幸いです。