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ジョージアのワインは8000年の歴史があり、ワイン発祥の地と考えられています。南東部の遺跡から発掘された土器の中にワインを醸造した痕跡が残っているのが発見されたためです。今日に至るまで土器を用いたワインの醸造法は受け継がれています。土器はクヴェヴリと呼ばれ、クヴェヴリを用いたワイン製法は2013年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。ジョージアの人たちはワイン発祥の地であることを誇りに思っています。首都トビリシを見下ろすマザー・ジョージア像は、片手に剣、もう片方の手にワインカップを持っていますし、街のいたるところにワインの意匠をあしらわれています。
Winery Kharebaは、カヘティ、イメレティ、ラチャ・レチュフミに1500ヘクタール以上のブドウ畑を所有し、カへティ地方のクヴァレリとイメレティ地方のテルジョラで50種類以上のワインを生産しているジョージア有数のワイナリーです。ハレバはジョージア語でキリストの「受胎告知」という意味です。伝統的なクヴェヴリ製法とステンレスタンクを使ったヨーロピアンスタイルのワインを製造しています。Winery Kharebaは、首都トビリシをはじめジョージア国内にワインショップを展開しています。トビリシ空港の免税店にも置かれているので、ジョージアに行った方は見かけたことがあるかもしれません。また、カヘティのクヴァレリには軍事目的で使われていたトンネルを巨大なワイン保管庫にし2万本以上のワインを保管しています。
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