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商品について

購入期限:2024年10月31日
※ただし、販売上限数に達してしまった場合は、期限より前に終了する場合があります。
フランスのエスプリまで味わい尽くす!
フランスの代表家庭料理のフリカッセを清水シェフが日本人の為にアレンジしたものです。

ノワドココのフリカッセは、別のフランス古典料理「コンフィ=長時間オイル煮」を用いて、クリームで煮込む前に、特製のマリナードでマリネした後、エキストラバージンオリーブの中で完全に温度管理したなか高温で5時間火入れをする事で鶏肉に味わいを閉じ込め、この鶏肉に合わせるため同じ鶏からとった出し汁をベースに作ったクリームで煮て仕上げました。

付け合わせには、ねっとりクリーミーなかぼちゃのクリーム煮を。スモーキーな味わいのイベリコ豚の自家製ベーコンがアクセントになっています。
■骨付き鶏もも肉のフリカッセ ポルチーニ茸風味
フリカッセ(Fricasse de Poulet:フリカッセ・ド・プーレ)とは、フランス西部ロワール地方の郷土料理で、簡単に言うと「クリーム煮」です。シチューはスープ料理ですが、フリカッセは素材を生かすためのクリーム煮込みです。

<美味しさの理由>
1. 素材の鶏肉…しっかりとした味わいと程よい弾力

ノワドココでは、煮込むことにより鶏肉を柔らかくするのではなく、素材の旨みを引き出すための温度を一定に保ちながら長時間火入れをする「フレンチの技法」を用いて、最後にさっとクリーム煮込みをしております。
そうすることにより、鶏肉の個性を引き立てたクリーム煮込みをお楽しみいただけます。

2. クリーム煮のソース…芳しくクリーミー

ポルチーニ茸は、フランスやイタリア料理で使用され「きのこの王様」と称されています。バターやナッツのような香りが特徴です。

フレッシュポルチーニ茸の冷凍をふんだんに使用。これは乾燥ポルチーニ茸のように強い香りはありませんが、フレッシュの独特のナッツのような香りと、上品な味わいがさっぱりした鶏肉の味わいを引き立てています。

3. 鶏肉の下処理…余韻の工夫

ハーブなどを使った秘伝のマリナードでマリネし、後味も楽しんでいただける工夫をしています。
■かぼちゃのクリーム煮 ポルチーニ茸風味
自家菜園のかぼちゃは、きめ細かくて上品な甘みが特徴です。クリームで煮ることで、ねっとりとした中に濃くのある甘さをお楽しみいただけます。
フリカッセの付け合わせとしてお召し上がりください。

イベリコ豚の自家製ベーコン…
素材の深い味わいを燻製にすることで生まれる、スモークならではの味わいがクリーム煮の味わいのアクセントになっています。
セット内容
・骨付き鶏もも肉のフリカッセ ポルチーニ茸風味 220g×2
・かぼちゃのクリーム煮 ポルチーニ茸風味 200g×1(2人分)
発送タイプ
冷凍
保存方法
冷凍庫(-18℃以下)で保存してください。
調理方法
■骨付き鶏もも肉のフリカッセ
解凍後、沸騰したお湯の中に袋ごと入れて、弱火にして5~7分温めれば完成です。
かぼちゃのクリーム煮と一緒にお皿に盛り付けてください。

■かぼちゃのクリーム煮
温めてメインディシュの付け合わせとしてお召し上がりください。又は、耐熱皿に移して、チーズを振りかけオーブン焼きにしグラタンにしても美味しくお召し上がりいただけます。
上記の下にバターライスやマカロニを敷き詰めて焼き上げると、ドリアやマカロニグラタンとしてお召し上がりいただけます。

※加熱時間は目安です。ご使用の機種によって調節してください。
賞味期限
冷凍保存(-18℃以下)の場合、製造日より約1ヶ月
解凍後は、冷蔵保存で3日間
原材料
■骨付き鶏もも肉のフリカッセ
鶏肉、牛乳、生クリーム、白ワイン、ポルチーニ茸、砂糖、塩、レモン、ハーブ(タイム、オレガノ、バジル)鷹の爪/酸化防止剤(亜流酸塩)、乳化剤、ph調整剤、(一部に乳成分、大豆を含む)

■かぼちゃのクリーム煮
かぼちゃ、牛乳、生クリーム、豚肉、ポルチーニ茸、バター、小麦粉、ビ―フエキス、塩、チキンエキス、/調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工デンプン)、酸化防止剤(亜硫酸塩)乳製品/乳化剤、ph調整剤(一部に乳成分・大豆を含む)
アレルギー物質
乳成分、大豆

ベストお取り寄せ大賞受賞!絶品ローストビーフの名店 フランス料理『Noix de Coco(ノワドココ)』

送料無料

日時指定可

骨付き鶏もも肉のフリカッセ ポルチーニ茸風味+かぼちゃのクリーム煮 ポルチーニ茸風味(2人前)【全国送料無料】

FRANCE
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商品コード
1092606
お届け目安
ご注文から6日頃
ショップ
Noix de Coco (ノワドココ)
取得予定ポイント
58pt
【配送について】
ご注文後、6営業日以内に発送します。(月曜日、火曜日の出荷はありません。)
お届け希望日は、月曜日、火曜日を除く5日後以降より指定可能です。
※配送時間帯の指定もできます。
販売価格
5,800

(消費税率:8%

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Noix de Coco(ノワ・ド・ココ)

大阪の天神橋筋六丁目駅から徒歩4分のところに店舗を構え、絶品のローストビーフを中心として、多彩なフレンチ料理を提供しています。
A5ランクの黒毛和牛を使用したローストビーフは、ナイフを必要とせず、お箸で切れるほどに柔らかく、お肉の旨味が詰まった自慢の逸品です。メディアでも度々紹介され、著名人の皆様からも好評の声をたくさん頂戴しています。
人気メニューのお取り寄せ販売も行っており、全国の皆様に絶品ローストビーフをお届けしています。

住所: 大阪府大阪市北区本庄東2-5-32
電話番号: 06-4256-8689
営業時間:
ランチタイム 11:30~14:30(ラストオーダー 14:00)
ディナータイム 17:30~21:30(ラストオーダー 20:30)
定休日: 月曜日、火曜日
※営業時間、定休日は変更の可能性があります。ご来店の際は、事前に店舗へご確認ください。

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